dinsdag 24 januari 2017

Quiche met chorizo

Hoe maak je je collega's op het werk het snelste jaloers?
Door je brooddoos te vullen met een lekker, zuiders geurend stukje quiche met chorizo!
Samen met een slaatje en wat groentesoep de ideale lunch om een grijze, koude namiddag door te komen...

Voor 4 porties
1 vel vers bladerdeeg
70gr chorizo in stukjes
1/2de courgette, in kleine blokjes
1 rode paprika, in kleine blokjes
handvol kerstomaten, gehalveerd
4 eieren
50 ml light room
peper
zout
knoflookpoeder
zuiderse kruidenmengeling

Verwarm de oven voor op 190°.
Snij de chorizo en groentjes fijn.
Bak de chorizo aan in een koekenpan en voeg dan de groenten toe.
Laat kort aanbakken en kruid dan rijkelijk met de kruiden.
Laat dit nu afkoelen.
Meng de eieren met de room en kruid goed met peper en zout.

Leg je vel bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm.
Prik enkele gaatjes met een vork in de bodem en leg er een tweede vel bakpapier op en vul dan de vorm met bakbonen of droge rijst.
Bak het bladerdeeg nu voor 10 minuten in de oven.
Haal na 10 minuten de vorm uit de oven.
Voeg nu de chorizo-groenten mengeling toe en overgiet het geheel met de eieren.
Bak de quiche voor 20 minuten in de oven en laat dan in de oven afkoelen.
Serveer met een simpel slaatje.
Smakelijk!





zondag 15 januari 2017

Chinese tomatensoep

Jammergenoeg is onze soepketel al weer leeg. Ze smaakte echt goed, deze soep!
Je moet een beetje naar gevoel het balans tussen zoet en zuur goed krijgen en ze best een nachtje laten staan want de volgende dag smaakt deze soep dubbel zo lekker!
 
Voor 6 porties
1 ui
2 kleine wortelen
6 tomaten
1 prei
100gr sojascheuten
2 lenteuitjes
2 kippenbillen of 1 kipfilet
1 blikje tomatenpuree
1,5l kippenbouillon
1 eetlepel bloem
olie
peper
zout
sambal
4 eetlepels honing (beetje naar smaak)
witte wijn azijn (naar smaak)
 
Pocheer de kip gaar in de kippenbouillon. Laat de kip afkoelen en snij in kleine stukjes en hou apart.
De bouillon heb je later ook nog nodig.
 
Snij de ui en wortel in zeer kleine stukjes en stoof aan in wat olie.
Snij de tomaten ook in stukken alvast.
Als de wortel-ui zijn aangestoofd voeg dan het blikje tomatenpuree en de eetlepel bloem toe en bak even aan.
Voeg vervolgens de stukjes tomaat toe en blus met de kippenbouillon.
Laat dit geheel vervolgens 15 minuten koken.
Snij ondertussen de prei en lenteui in fijne ringen.
 
Mix de soep en zeef ze even.
Kruid ze nu goed op smaak met sambal, peper, zout, honing en azijn. Je wilt een lekker zoete soep met een beetje pikantheid en scherpte.
Doe vervolgens de prei en de sojascheuten erbij en kook voor 3-5 minuten.
Voeg als laatste lenteui en de kippenstukjes toe en serveer goed warm!
Smakelijk!
 
 
 

donderdag 12 januari 2017

Lichte krabsla

Hopla, een lekker licht receptje voor 90% van de volwassen bevolking die momenteel op z'n lijn is aan het letten!
 
Voor 3 genereuze porties
 
1 hardgekookt ei
6 stuks surimi of blikje krabvlees
3 eetlepels lichte griekse yoghurt
mespuntje mosterd
bieslook
peterselie
peper
zout
 
Snij de surimi in kleine stukjes.
Prak het hardgekookt ei met een vork plat en meng onder de surimi.
Doe vervolgens de griekse yoghurt en mosterd erbij.
Snij de bieslook en peterselie fijn en meng samen met wat peper en zout onder de surimi.
Smakelijk!
 
 

maandag 2 januari 2017

Meringue rol met citroencrème en rode vruchten

Allereerst, voor iedereen een gelukkig nieuwjaar en de beste wensen!
 
Deze rol maakte ik voor ons eerste ontbijt/brunch van 2017. Een heel indrukwekkend gebak maar eigenlijk poepsimpel om te maken.
 
 
 
Voor 8 personen
 
Voor de rol
6 eiwitten
275gr suiker
1 theelepel maizena
 
Voor de vulling
250gr mascarpone
4 eetlepels lemon curd (te verkrijgen in de supermarkt bij de confituren)
200ml slagroom
200gr diepvries rood fruit
handvol verse rode bessen naar keuze
bloemsuiker
 
Verwarm de oven voor op 200°.
Klop de eiwitten licht op.
Meng de suiker met de maizena en voeg dit mengsel stelselmatig toe aan de eiwitten.
Je wilt een mooie glanzende massa krijgen met stijve pieken.
Dit duurt ongeveer 5-10 minuten.
 
Neem een rechthoekige bakplaat. Smeer er lichtjes wat boter op en bekleed goed met bakpapier.
Stort het eiwitmengsel hierop uit en smeer goed uit tot een egale laag.
Zet in de oven en bak op 200° voor 10 minuten. Verlaag dan de temperatuur naar 160° en bak nog 20 minuten. Het is normaal dat geheel heel sterk rijst.
 
Leg vervolgens een stuk bakpapier klaar en bestrooi dit rijkelijk met bloemsuiker.
Als je meringue uit de oven komt, laat eerst 5 minuten afkoelen.
Draai dan het geheel voorzichtig om op het bakpapier en haal het bakpapier van de onderkant rustig ervanaf.
Laat zo het geheel afkoelen.
 
Maak vervolgens de vulling door de mascarpone los te kloppen met de lemon curd. Voeg dan de vloeibare slagroom toe en klop het geheel op.
Laat het fruit ontdooien en laat goed uitlekken.
Als de meringue is afgekoeld besmeer je 3/4de van de bovenkant met de crème. Laat wat crème over voor de afwerking. Verdeel ook het rood fruit erover.
Rol dan het geheel met behulp van het bakpapier op.
Bestrooi de bovenkant met wat bloemsuiker en de citroencrème.
Werk af met vers rood fruit.
Smakelijk!