zondag 25 september 2016

Foodblogswap september: Provencaalse stoofpot

Daar is de herfst dan eindelijk! Tijd voor stoofpotjes, soep en warme chocomelk!
Daarom koos ik voor deze Foodblogswap een heerlijk stoofpotje van My Happy Kitchen.
 
Door dit stoofpotje met zuiderse achtergrond een paar uurtjes op het vuur te laten staan, krijg je een zeer volle smaak bomvol mediteraanse smaken. Geserveerd met wat gebakken aardappeltjes en groene boontjes een ideale avondmaal voor een frisse maar zonnige herfstdag!
 
Voor 3 personen
 
400gr stoofvlees
1 grote ui, in grove stukken
50gr spekblokjes
2 eetlepel boter
2 grote wortels, in stukjes
3 teentjes knoflook
100ml rode wijn
1 eetlepel tomatenpuree
400gr tomatenblokjes
200ml groenteboullion
2 eetlepels gedroogde provencaalse kruiden
peper
zout
 
Smelt 1 eetlepel boter in een grote steelpan.
Bak het stoofvlees goudbruin in de pot en kruid met peper en zout.
Als het vlees aangebraden is, haal het uit de pot en hou apart.
Smelt de andere eetlepel boter in de pot en voeg de spekblokjes, ui blokjes, wortel stukjes en gepelde teentjes knoflook toe.
Laat het geheel 5 minuten aanstoven.
Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat ook even aanstoven.
Blus het geheel met de rode wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg dan de tomatenblokjes, groentenboullion en de kruiden toe.
Roer goed om, doe een deksel erop en laat minstens 2u stoven maar roer er regelmatig in.
Haal na de 2u de deksel ervanaf en laat nog een half uurtje zonder deksel pruttelen.
Kruid met peper en zout en serveer vervolgens!
 

dinsdag 20 september 2016

Chocolade Nutella cake

Bij deze het recept van mijn verjaarsdagstaart: een decadente chocolade cake met Nutella frosting!

Voor 10-12 porties (springvorm diameter 20cm)

Voor de cake
125gr boter
250gr suiker
2 eieren
50gr cacao
240ml water
175gr bloem
snufje zout
1 theelepel bakpoeder

Voor de frosting
200gr boter op kamertemperatuur in blokjes
150gr bloemsuiker
2 eiwitten
4 grote eetelepels Nutella
 
Afwerking
Chocolade hazelnootjes
50gr donkere chocolade
 
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet de bakvorm in en leg op de bodem een laagje bakpapier.
Verwarm het water en voeg de cacao toe. Roer goed om en laat afkoelen.
Klop de boter samen met de suiker op tot een luchtige massa.
Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe.
 
Meng de bloem met het zout en het bakpoeder.
Voeg nu om en om een beetje bloem en wat van het cacaomengsel toe aan de boter terwijl je het geheel goed opklopt.
Meng totdat je een mooi glad beslag hebt.
Giet het beslag in de bakvorm en bak ongeveer een uur op 175 graden totdat hij gaar is.
Laat vervolgens goed afkoelen voordat je de cake ontvormt.
Laat nu best een nachtje rusten in plastic folie.
 
Voor de frosting meng je de eiwitten met de bloemsuiker.
Verwarm het mengsel au bain marie totdat je suiker mooi is opgelost.
Haal van het vuur en klop de eiwitten nu ongeveer 10 minuten op een medium snelheid in een keukenmixer op totdat je zachte stijve pieken bekomt.
Voeg nu 1 voor 1 de blokjes boter toe. Voeg pas het volgende blokje boter toe als het andere blokje is opgenomen.
Voeg als laatste de Nutella toe.
 
Snij de cake in 3 lagen.
Smeer wat frosting tussen elk van de lagen cake en bestrijk de gehele cake met een zeer dunne laag botercrème.
Laat nu minstens een uur opstijven in de koelkast.
Werk nu de cake af door nog een laagje botercrème om de cake te smeren. Werk af met toefjes botercrème vanboven en de hazelnootjes.
 
Smelt de chocolade en laat afkoelen.
Als de chocolade is afgekoeld, drapeer met een theelepeltje chocolade rond de rand van de cake.
Smakelijk!
 
 
 

maandag 12 september 2016

Oosterse maaltijdsalade met noedels en biefstuk

Ik hoop dat dit de laatste hete dagen van 2016 zijn, hoor!
Mijn kleerkast hangt vol nieuwe herfstkledij, mijn Pinterest borden vol winterse gerechtjes,...
Voor vandaag door te komen, maakte ik een frisse Oosterse salade met noedels en biefstuk.
 
Voor 2 personen
 
Salade
200gr gemengde salade
1/2de komkommer
2 lenteuitjes
1/2de komkommer
1/2de wortel
handvol groene boontjes
handvol gezouten pinda's
handvol kroepkoel
100gr gedroogde woknoedels
 
Biefstuk
250gr biefstuk
50ml sojasaus
3 teentjes knoflook
1 theelepel five spice kruiden
peper
sap van 1/2de limoen
 
Dressing
3 eetlepels sweet chilisaus
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel plantaardige olie
sap van 1/2de limoen
peper
zout
knoflookpoeder
 
Doe voor de marinade van de biefstuk de sojasaus, samen met de five spice kruiden en de 3 teentjes uitgeperste knoflook en het sap van de limoen in een plastic zakje.
Doe de biefstukken erbij en bindt dicht. Marineer voor ongeveer 30 minuten.
 
Zet een keteltje met licht gezouten water aan de kook. Als het water kookt, blancheer de boontjes voor ongeveer 10 minuten. Kook ook je noedels in hetzelfde pannetje naar de instructies op het pakje.
Als de boontjes en de noedels klaar zijn, spoel ze goed onder koud water.
 
Doe voor de dressing alle ingredienten tesamen in een klein confituur potje en schud goed.
 
Voor de salade doe je de sla in een grote serveer kom. Snij de lenteui, paprika, komkommer en wortel in kleine plakjes en verdeel over de sla. Voeg dan de boontjes en noedels toe.
Verkruimel de nootjes en de kroepkoek.
 
Zet een grillpan op een hoog vuur.
Haal de biefstukken uit de marinade en dep een beetje droog.
Grill de biefstukken ongeveer 3 minuten aan elke kant totdat ze naar smaak gaar zijn.
Kruid goed met peper en snij in dunne plakjes.
Schik de biefstuk reepjes over de salade.
Werk af met de nootjes, kroepkoek en dressing.
Smakelijk!
 
 

vrijdag 9 september 2016

Vis fricassee

Het is hier altijd een beetje een hekel punt, een lekker visgerecht op tafel zetten die bij iedereen in de smaak viel.
Bij dit gerecht lukt het wel: kleine man at een heel kommetje, grote man at z'n kommetje ook leeg en manlief zei dat het 'best OK was voor vis te zijn' (wat eigenlijk betekent dat hij het lekker vond).
Dus deze gaat bij mij in het archief als 'zeker nog een keertje maken'.
 
Voor 3 personen
 
400gr witvis ( ik gebruikte schelvis en pangasius)
2 kleine wortelen
1 prei
1 paprika
handvol peterselie of andere groene kruiden (bieslook, kervel, dragon,...)
400ml visboullion
100ml lichte room
1 eigeel
1 eetlepel maizena
peper
zout
viskruiden
 
Snij de wortelen,prei en paprika in lange dunne reepjes.
Verwarm de visboullion in een kookpot tot aan het kookpunt. Draai dan het vuur een beetje lager.
Voeg de groenten toe en laat 5 minuten op een klein vuurtje stoven.
Snij de witvis in hapklare stukken en kruid met peper en zout.
Voeg de vis na 5 minuten toe aan de warme boullion en laat nogmaals 5 minuten stoven.
Haal de groenten en vis met een spatel voorzichtig uit de boullion en hou apart.
Klop het eigeel los in de room en voeg dit mengsel toe aan de boullion.
Laat kort opkoken.
Los de maizena op in een beetje koud water en voeg toe aan de saus totdat je een licht gebonden saus hebt.
Snij de kruiden fijn en voeg samen met de vis en groenten toe aan de saus.
Kruid met viskruiden, peper en zout en serveer met wat puree.
Smakelijk!
 
 

dinsdag 6 september 2016

Suikerbroodpudding muffins

En daar was 1 september, terug de zoektocht naar een routine.
Op tijd opstaan, alles klaar hebben staan, ontbijten...Dit receptje is misschien niet supergezond maar is wel lekker! Je kan varieren met het brood wat je in huis hebt liggen. Ik koos voor een zoet briochebroodje.
Voeg naar hartelust rozijntjes of fruitstukjes zoals appel of banaan toe!
 
Voor 6 muffins
 
250gr oud brioche brood ( of andere broodresten)
3 eetlepels suiker
2 eieren
125ml room
125ml melk
snufje zout
handvol chocolade druppels (of rozijnen, of fruitstukjes,...)
 
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet een muffintray goed in met olie
Snij het brood in hapklare stukjes en verdeel ze over 6 muffinholtes.
Verdeel ook de chocolade druppels over de 6 muffins
Meng de suiker, snufje zout, room, melk en eieren tesamen.
Verdeel het roommengsel over de 6 muffins en bak de broodpudding voor ongeveer 35 minuten totdat de bovenkant krokant en goudbruin is en de binnenkant romig zacht.
Laat kort afkoelen en ontvorm voorzichtig.
Je kan de broodpudding gerust in de koelkast bewaren en lichtjes opwarmen als je ze serveert.
Smakelijk!