dinsdag 31 mei 2016

Chocoladetaart

Lalalala....
Ja, van deze taart kan je alleen maar gelukkig van worden.
Een zalige chocolade cheesecake-achtige taart met een knapperige bodem!
Maken zeg ik u!!
 
 
PS. Deze taart is nog lekkerder na een nachtje in de koelkast...als je natuurlijk genoeg wilskracht hebt!
 
Voor 1 taartvorm diameter 26cm
 
Voor de korst
125gr bloem
1 eetlepel cacaopoeder
60gr boter
60gr suiker
1 ei
30gr gesmolten fondant chocolade
 
Voor de vulling
200gr gesmolten chocolade
150gr light roomkaas
50gr zure room
2 eieren
100gr suiker
1/2de theelepel maizena
 
Vet je taartvorm goed in en verwarm je oven voor op 200 graden.
Meng voor de korst de bloem, cacaopoeder, boter, suiker, ei en de gesmolten chocolade tot een vast deeg.
Laat kort afgedekt met plastic folie 15minuten rusten in de koelkast.
Rol vervolgens uit op een goed bebloemd werkoppervlak.
Probeer het deeg min of meer heelhuids in je bakvorm te krijgen. Mogelijkerwijs moet je wat oplapwerk doen maar dat is niet erg.
Leg een bakpapier over de vorm en vul de vorm met bakbonen of droge rijst.
Bak de bodem 'blind' voor ongeveer 15 minuten in de oven.
Laat afkoelen.
Verlaag de temperatuur van de oven naar 170 graden.
 
Meng voor de vulling 150gr gesmolten chocolade met de roomkaas, zure room, eieren en suiker.
Los de maizena op in wat water en voeg toe aan het mengsel.
 
Bestrijk de bodem van de afgekoelde taart met de overige gesmolten chocolade.
Zet nu de bakvorm in de oven en giet vervolgens de vulling erin.
Bak de taart ongeveer 45 minuten in de oven.

Laat afkoelen op een rooster. Als de taart is afgekoeld voorzichtig ontvormen en nog in de koelkast een nachtje laten rusten voor optimale smaak!
Smakelijk!!
 


 
 

maandag 30 mei 2016

Wrap met rosbief

Weet je ook nooit wat te doen met dat overschotje rosbief van het zondag middag uitgebreid diner?
Altijd lekker in een wrap met een pittige honing-mosterd dressing!
 
Voor 1 wrap
 
1 grote tortilla
100gr gebakken rosbief, in dunne plakjes of in reepjes
handvol gemengde sla
een kleine appel
2 augurken
1/4de komkommer
 
Voor de dressing
2 eetlepels grieks yoghurt
1 theelepel honing
1 theelepel mosterd
peper
 
Meng voor de dressing alle ingredienten in een klein kommetje.
Snij de appel, augurk en komkommer in dunne plakjes.
Beleg de tortilla met sla en dan appel, augurk en komkommer.
Werk af met de rosbief en de dressing!
 
 

zondag 29 mei 2016

Appel scampi salade met currydressing

Ik eet eigenlijk heel graag salades maar de tijd ontbreekt me vaak om er s'middags eentje samen te stellen. Gelukkig heb ik in het weekend net wat meer tijd en heb ik deze salade in elkaar geflanst met de groentjes die er nog in de koelkast gevonden konden worden. Varieer dus zeker met hartelust met wat er in je proviandkast te vinden is. De basis is simpel, kort aangebakken scampi met appelstukjes en een frisse currydressing!
 
Voor 2 personen
 
Voor de scampi
10 scampi
olie
peper
zout
paprikapoeder
cayennepoeder
currypoeder

Voor de salade
handvol gemengde salade
1 tomaat
1/4de komkommer
2 augurken
1 ei, hardgekookt
1 lenteui
1 appel
handvol croutons
 
Voor de dressing
2 eetlepels griekse yoghurt
1 eetlepel mayonaise
sap van halve citroen
1 theelepel currypoeder
peper
zout
knoflookpoeder
 
Maak de scampi zuiver en laat kort marineren in de olie en de kruiden (peper,zout, cayennepeper, paprikapoeder en currypoeder).
Meng voor de dressing de yoghurt, mayonaise, sap van de citroen, currypoeder, peper, zout en knoflookpoeder.
 
Maak de salade door de sla vanonder in een diep bord te leggen.
Snij de tomaat, komkommer, augurk en lenteui in stukjes en verdeel over de salade.
Snij de appel in dunne staafjes en het ei in 4en. Verdeel ook deze over de salade alsook de croutons.
Bak de scampi kort aan en verdeel over de salade.
Lepel de dressing erover
Smakelijk!
 
 
 
 
 

vrijdag 27 mei 2016

Snelle romige curry kip met pasta

Het is ziekenboeg in het huis. De oudste heeft waterpokken en het is dus per definitie gewoon afwachten totdat de jongste het ook krijgt. Het mannetje staat ocharme vol waterpokken en slaapt barslecht. Dus mama ook...Buiten het ronddragen van kleine man en het verzorgen van grote man plus 4 wasmachines was er vandaag niet veel tijd om te koken. De zieke mocht kiezen wat hij wou eten en het was pasta...weeral! Aangezien de inhoud van de koelkast stilaan begint te slinken naar het einde van de week toe werd het een allegaartje van wat er zich nog in bevond gedoopt in een romig currysausje.
 
Voor 2 personen en 1 zieke kleuter
 
300gr penne
2 kipfilets, in reepjes
1 lenteui
1 groene paprika
1/2de appel
150gr kerstomaatjes
100ml kippenboullion
100ml room
1 theelepel currypoeder
1/2de theelepel harissa
olijfolie
peper
zout
 
Kook de pasta gaar in lichtgezouten water.
Snij de lenteui, paprika en appel in kleine blokjes.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak daarin de lenteui,paprika en appel zo een 5 minuten totdat alles zacht is.
Voeg dan de kip in reepjes toe en bak lichtjes aan.
Snij de kerstomaten doormidden en hou een handvol apart. Gooi de rest van de kerstomaatjes bij de kip.
Voeg de currypoeder en harissa toe en kruid voldoende met peper en zout. Laat kort stoven.
Blus dan met de kippenboullion en room.
Laat 5 minuten inkoken.
Serveer de pasta met de kipcurry en werk af met wat verse kerstomaatjes en een blaadje basilicum.
Smakelijk
 
 

woensdag 25 mei 2016

Rabarber plaatkoek

Als een echte foodie moet ik toch in het miniscuul korte seizoen van de rabarber een rabarber-recept posten...Ik heb de verse rabarber uit de tuin van mama verwerkt in een traditionele plaatkoek met een crumble ervanboven op. Helaas was het geen knalroze rabarber dus het fruit krijgt een beetje een grijs-groene kleur en niet dat knallend roze wat je vaak in echte foodie magazines ziet. Maar het zij zo, zo gaat het eraan toe in de echte keuken.
 
 
Voor 1 plaatkoek (20cm op 20cm bakvorm)
 
3 stengels rabarber
40gr suiker
sap van halve citroen
 
Voor de bodem
200gr bloem
50gr suiker
110gr boter, koud
2 eigelen
2 eetlepels room
 
Voor de topping
130gr bloem
50gr lichtbruine suiker
snufje zout
70gr boter
 
Verwarm de oven voor op 180graden.
Snij de rabarber in stukjes en meng met de suiker en het citroensap. Laat kort marineren.
 
Voor de bodem, meng de bloem en suiker door elkaar. Klop de boter erdoor (dit gaat het makkelijkste in een keukenrobot).
Meng in een kommetje de eigelen en de room. Meng het eigeel-room mengsel onder de bloem totdat je een vast deeg hebt bekomen.
Vorm een dunne schijf van het deeg en wikkel in plastic folie. Laat rusten in de koelkast voor ongeveer 20 minuten.
 
Meng voor de topping alle ingredienten onder elkaar totdat je een fijne crumble krijgt.
 
Rol de bodem uit tussen 2 lagen bakpapier tot de grootte van de bakvorm.
Verwijder 1 laag bakpapier en leg de bodem met het bakpapier aan de onderkant in de vierkante bakvorm.
Druk de hoeken wat tesamen en omhoog.
Leg de rabarber erboven op en werk af met de crumble.
Bak in de oven voor ongeveer 1 uur totdat de crumble goudbruin is.
Laat afkoelen in de bakvorm en verwijder daarna met het bakpapier.
Snij in vierkantjes.
Smakelijk!
 

 

maandag 23 mei 2016

Focaccia

Lekker bij een tasje mediteraanse soep, om toch een beetje zon in je leven te krijgen!!

Voor 4 kleine broodjes

250gr bloem
5g droge gist
2 eetl olie
150ml warm water
1 theelepel zout
1 eetlepel tijm
1 eetlepel zeezout
wat (basilicum)olie ( ik heb die wat op mijn olijven zat gebruikt)

Doe de bloem, gist, zout en tijm in een kom.
Doe de olie erbij en beetje bij beetje het water.
Mogelijk hoef je niet al het water toe te voegen.
Goed kneden (ongeveer 10min) tot een elastisch deeg (maar het mag niet plakken).

Laten rijzen op warme plaats, afgedekt voor ongeveer 45min.
Kneden en vormen naar de vorm die je wilt.
Leg je broden op een bakplaat met bakpapier om nog eens 20min lte aten rijzen.
Voordat ze de oven ingaan, met vingertoppen de gaatjes maken en het zeezout en de rest van de olie erover gieten.
Je kan ook andere dingen toevoegen, zoals olijven, tomaten, kaas...
In voorverwarmde oven (180C) voor 15min, dan temperatuur verhogen naar 220C voor nog eens 7min.
Smakelijk!

donderdag 19 mei 2016

Vlechtbrood

Iedereen heeft zo wel van die oude, vuile notitieblaadjes met recepten op die overgedragen worden van familielid op familielid. Recepten die je eigenlijk nooit meer maakt omdat je niet meer kan lezen wat erop staat, maar eigenlijk zijn dat net de recepten die niet verloren mogen gaan.
 
Dit recept is er zo eentje. Het is een recept voor een zoet vlechtbrood, gekregen van mijn tante. Het ligt al eeuwen in de keukenlade van mama.  De helft van het papiertje is niet meer te lezen omdat ik vroeger eens een deel van mijn deeg erop heb laten lopen terwijl ik aan het kneden was.
 
Toch heb ik het gisteren uit de lade gevist en nog een poging gewaagd. En oh, wat is het lekker. Zeker s'ochtends, een goede dikke snede met wat boter en confituur. Ik heb een kleine aanpassing aan het brood gedaan door er een beetje parelsuiker toe te voegen maar dat is geheel optioneel. Haal je beste vlecht-kunsten maar boven!
 
 

 
 
Voor 1 klein brood
 
250gr bloem
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
40gr boter
7gr droge gist of 15gr verse gist
120ml melk

30ml bruiswater
1 eigeel
 
optioneel: 50g parelsuiker
 
Smelt de boter, voeg de suiker en het zout hieraan toe.
Meng de gist in de melk.
Voeg de boter, de melk en het bruiswater toe aan de bloem en kneed minstens 10 minuten. (Ik gebruik hier liefst een Kitchen Aid voor)
Als je een zacht deeg hebt bekomen, kan je nog optioneel de parelsuiker eronder kneden.
Bol het deeg op en laat een uur tot anderhalf uur rijzen onder een handdoek.
 
Sla het deeg plat en verdeel in 3 stukken. Maak hiervan 3 lange worsten.
Leg de 3 worsten langs elkaar en duw ze vanboven te samen. Vlecht nu de 3 strengen in elkaar en eindig vanonder met de 3 uiteinden weer bij elkaar te duwen.
Leg de vlecht op een bakplaat met bakpapier en dek af onder een handdoek.
Laat weer 30 tot 45 minuten rijzen.
Verwarm je oven voor op 200 graden
Bestrijk het brood met het eigeel en bak af in de oven voor ongeveer 30-40 minuten.
Als het brood goudbruin is en hol klinkt als je er aan de onderkant op klopt, laat je het afkoelen op een rooster.
Smakelijk!
 
 

 

dinsdag 17 mei 2016

Provencaalse groentetaart

Soms moet ik zelf eens in mijn persoonlijk recepten archief graven en terug blikken om te kijken wat er nu juist weer een hit was en wat niet. Deze was zeker de moeite om nog eens terug te maken! 
Een lekkere provencaalse taart vol mediteraanse smaken en groentjes!
 
Voor een taart van 26cm diameter
 
Voor het korstdeeg:200 g patisseriebloem
100 g koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
3 à 4 cl water
theelepel zout
theelepel gedroogde oregano

Voor de vulling:
1 courgette
1 aubergine
1 rode paprika
6 kerstomaatjes in 4 gesneden
100 g zachte geitenkaas
30 g pijnboompitten
1 soeplp honing
2 eieren
250 ml room
een handje basilicumblaadjes, gescheurd
olijfolie
4 schijfjes parmaham
zwarte peper
zout

Voor het korstdeeg:
Doe de bloem, zout en oregano in de mengkom. Snij de boter in kleine stukjes en verkruimel onder de bloem tot een textuur van ruw zand. Giet een deel van het water erbij, meng nogmaals. Neem wat deeg uit de kom en knijp dit samen, het deeg is goed als het niet uit elkaar valt. Is het nog te droog of kruimelig, voeg dan nog wat water toe en kneed nog eventjes door. Vorm een bal van het deeg, wikkel in plastiekfolie en laat ongeveer 1 uur rusten in de koelkast.

Voor de vulling:
Verwarm de oven op 190C.
Snij de aubergine, courgette en paprika in kleine stukjes.
Giet wat olijfolie in een grote pan en roerbak de groentjes een 5-tal minuten.

Klop in een maatbeker de eieren los met de room. Kruid goed met peper, zout, basilicum en honing.

Haal het deeg uit de koelkast en laat eventjes op kamertemperatuur komen. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier. Bekleed de vorm met een laag van het bakpapier met het deeg erop. Druk goed aan en snij de randen bij. Bak de korst blind in de oven 15min op 190 graden.

Schep de vulling op het deeg. Snij de geitenkaas in kleine stukjes.
Verdeel de tomaten, geitenkaas, pijnboompitten en parmaham over de vulling. Giet er het ei/roommengsel over.

Zet de taart normaals in de oven op 190C gedurende 30 à 35 minuten
 
 

zondag 15 mei 2016

Turkse pizza

Ik ben nog maar een handvol keer met het vliegtuig weg geweest. Ik ben gewoon echt geen fan van vliegen om het zacht uit te drukken. De eerste keer vliegen was ik 18 en ging ik met mijn vriendje (die uiteindelijk mijn man is geworden) op all-in vakantie naar Turkije. Doodsangsten heb ik uitgestaan, echt waar. De 10 dagen zon, zee, strand en vééééél eten maakte het wel een beetje goed, maar toch...
 
Op die vakantie heb ik Turkse pizza gegeten totdat het mijn oren uitkwam, echt waar. Ik vond dat zo lekker. En na die vakantie heb ik dat eigenlijk nooit meer gegeten totdat ik het recept zag voorbij komen in een kookboek. En ik waagde het erop.  Gecombineerd met een frisse salade en een dipsaus op basis van Griekse yoghurt was het een lekker, lichte avondmaal voor een zomeravond.
 
Voor 2 personen
 
Voor de pizza
4 tortilla's
250gr lamsgehakt (ik vond dit niet direct dus heb ik lamsburgers genomen die ik gewoon met een vork tot gehakt heb verkruimeld)
1 teentje knoflook
1/2de theelepel venkelzaadjes
1/2de theelepel paprikapoeder
1/2de theelepel komijn
peper
zout
2 eetlepels tomatenpuree
olijfolie
 
Voor de salade
1/2de kropsla
1 tomaat
1/4de komkommer
1/2de paprika
2 lente-uitjes
30gr feta
6tal olijven
peper
zout
olijfolie
rodewijn azijn
 
Voor de dipsaus
100gr griekse yoghurt
2 theelepels harissa
citroensap
zout
 
Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en bak daarin het lamsgehakt goudbruin.
Pers een teentje knoflook over het gehakt uit en kruid voldoende met paprikapoeder, peper, zout, komijn en venkelzaadjes.
Meng als laatste de tomatenpuree erdoor.
 
Meng voor de dipsaus de yoghurt, harissa en citroensap. Kruid met wat zout.
Maak de salade door de kropsla, tomaat,komkommer, paprika en lenteuitjes in grove stukken te snijden.
Halveer de olijven en verkruimel de feta over de salade en kruid met peper, zout, olijfolie en een scheutje rodewijn azijn.
 
Verdeel het gehaktmengsel over de 4 tortilla's. Beleg rijkelijk met de salade en een lepel van de dipsaus. Rol de tortilla op en eet smakelijk!
 
 
 
 

vrijdag 13 mei 2016

Vruchten cobbler

Dit dessert doet je waarschijnlijk denken aan een crumble maar het is toch net iets anders. In plaats van een krokant laagje heb je nu soort cake-achtige, zachte, zoete bolletjes op je zalig laagje warm zomerfruit...Optioneel aan te raden met een bolletje vanille-ijs! Varieer ook naar hartelust met het fruit!
 
Voor 6 personen
 
2 appels
200gr bevroren blauwe bessen
200gr bevroren (of verse) aardbeien
50gr suiker
 
100gr boter
150gr bloem
50gr suiker
75ml room
snufje zout
1 theelepel bakpoeder
citroenzeste van halve citroen
 
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de appels en aardbeien in grove stukken. Verdeel de appels, blauwe bessen en aardbeien in een ovenschotel en meng er de suiker onder.
Doe in een kom de bloem, suiker, bakpoeder, zout en de citroenzeste. Verkruimel er de boter onder zodat je een zandachtige structuur krijgt.
Voeg nu de room toe en blijf kneden totdat je een gebonden deeg krijgt.
Verdeel nu het deeg in bolletjes over het fruit.
Bak in de oven voor 30 minuten.
Laat kort afkoelen en werk af met wat bloemsuiker.
 
 

donderdag 12 mei 2016

Frisse salade van watermeloen en feta

Dit gerechtje is een super lichte, zoete, salade ideaal voor in de zomer! Ik heb er van genoten op het mini-picknick bankje van de oudste zoon, onder een stralend zonnetje. Even leek het leven zo simpel en perfect. Dat kan een goed bord en de zon met een mens doen!
 
Voor 1 persoon
 
Handvol kropsla of gemengde sla
4 kerstomaten
1/4de komkommer
1/2de lenteui
150gr watermeloen
30gr feta
handvol croutons
peper
bieslook
olijfolie
 
Leg de gemengde sla onderaan het bord.
Snij de komkommer in kleine blokjes en de tomaatjes in partjes en leg op de sla.
Snij de watermeloen in bijtgrote stukken en verdeel over de salade.
Verkruimel de feta kaas hierover.
Snij de lente ui in dunne ringen en de bieslook in grove stukken en strooi over de salade.
Werk af met de croutons, een goede draai van de pepermolen en wat olijfolie.
 
 
 

dinsdag 10 mei 2016

Jam broodjes

Aangezien mijn bakkersopleiding momenteel begonnen is aan een vakantiestop probeer ik thuis toch nog een beetje mijn baking skills te onderhouden. Uit onze gigantische cursus heb ik vandaag zoete broodjes met een vulling van banketbakkersroom en confituur gemaakt. Een zoete zonde voor het ontbijt!

Voor deze broodjes gebruik ik het snelle recept voor banketbakkersroom, op basis van roompoeder of instantpudding.
 
Voor 10 stuks
 
Zoete broodjes
350gr bloem
7gr droge gist
150ml melk
7gr zout
20gr suiker
60gr boter
1/2de ei
 
Pudding
500ml melk
40gr suiker
1 vanille stokje
35gr roompoeder
 
Afwerking
3 eetlepels confituur naar keuze
bloemsuiker
 
Voor de broodjes meng je de bloem, melk, gist, suiker, boter en het ei in een Kitchen Aid (of met de hand in een kom).
Als je een gevormd deeg hebt, voeg dan het zout toe.
Kneed ongeveer 10 minuten.
Maak een mooie bol van het deeg en laat 15 minuten onder een handdoek rijzen.
Verdeel het deeg in bolletjes van ongeveer 60gr. Maak mooie bolletjes en laat 60 minuten rusten op een bakplaat met bakpapier op, weer onder de handdoek.
Na 60 minuten bestrijk je de bolletjes met wat opgeklopt ei en laat nogmaals 10 minuten rijzen.
Verwarm de oven op 220 graden.
Bak de broodjes voor ongeveer 13-15 minuten op 220 graden.
Laat afkoelen op een rooster.
 
Voor de pudding verwarm 450ml melk in een steelpannetje samen met het opengesneden vanillestokje.
Meng in de overige 50ml melk de suiker en de roompoeder.
Als de melk aan het kookpunt is, voeg dan de melk met het roompoeder en suiker toe en laat opkoken.
Als de pudding goed gebonden is, stort het uit in een lage ovenschotel.
Vis het vanillestokje eruit en dek de pudding af met plastic folie.
Laat afkoelen.
 
Als de broodjes en pudding afgekoeld is, snij je de broodjes open.
Klop de pudding kort op en doe in een spuitzak.
Spuit pudding in het broodje en doe in het midden van de pudding een lepeltje confituur naar keuze.
Dek af met het dekseltje van het broodje en bestuif met bloemsuiker.
Smakelijk!
 
 

maandag 9 mei 2016

Griekse couscous met kip

Keilekker is dit recept, zeker met het zonnetje aan de hemel, op een terrasje in de tuin! We zullen maar genieten voor hoe lang het duurt toch?
 
Voor 2 personen
 
Voor de kip
2 kipfilets
gedroogde oregano
peper
zout
paprikapoeder
olijfolie
 
Voor de couscous
100gr couscous
1 rode paprika
2 lenteuitjes
handvol dille
6tal kerstomaten
handvol erwtjes uit de diepvries, ontdooid
6tal olijven
30gr feta
olijfolie
peper
zout
theelepel harissa
 
Voor de tzatziki
100gr griekse yoghurt
1/4de komkommer
1 teentje knoflook
peper
zout
 
Om de tzatziki te maken rasp je de komkommer fijn. Giet het water af en behou de pulp.
Meng de pulp met de yoghurt. Pers het teentje knoflook uit over de yoghurt.
Kruid met peper en zout.
 
Voor de couscous te maken verhit je 200ml lichtgezouten water tot kookpunt. Doe de couscous erbij en sluit af met een deksel. Laat ongeveer 3- 4 minuten wellen ( Al het water zou dan opgenomen moeten zijn).
Stort de couscous uit in een schaal en laat afkoelen.
Hak de paprika, lenteui en dille grof in een keukenmachine. Voeg dit toe aan de couscous en schep onder elkaar.
Kruid het geheel met peper, zout en een theelepeltje harissa.
Snij de kerstomaten en olijven in 4en en verdeel over de couscous, verkruimel de feta erover en leg wat erwtjes verdeeld over de schotel.
 
Leg de kipfilets op bakpapier en kruid langs beiden kanten met peper, zout, paprikapoeder en oregano. Dek af met het bakpapier en sla de kipfilets plat met een deegrol.
Verwarm in een braadpan wat olijfolie en bak de kipfilets goudbruin aan beiden kanten voor ongeveer 5 minuten.
Snij de kipfilet in reepjes en leg op de couscousschotel.
Serveer met tzatziki.
 

zaterdag 7 mei 2016

Ontbijt tosti's

Misschien een leuk idee voor een ontbijtje voor mama morgen? Hier vielen ze toch in de smaak.
 
Voor 2 personen
 
Tosti met banaan
2 witte snedes brood
halve banaan
1 eetlepel nutella
 
Besmeer 1 kant van de boterham met nutella. Snij de banaan in plakjes en leg op de nutella. Bedek met de andere boterham en grill kort onder een contactgrill. Werk af met bloemsuiker
 
Tosti met aardbei
2 witte snedes brood
1 eetlepel roomkaas
4tal aardbeien
1 theelepel confituur
 
1 theelepel bloemsuiker
 
Besmeer 1 kant van de boterham met roomkaas. Smeer daarop de confituur uit. Snij de aardbei in plakjes en verdeel over de confituur. Bedek met de andere boterham en grill kort onder een contactgrill. Snij doormidden en werk af met bloemsuiker
 
 

donderdag 5 mei 2016

Smurfentaart

Gisteren heb ik mijn eindexamen van mijn 2de jaar aan de bakkersschool moeten afleggen. Ik had door het jaar al 2x examen moeten doen (1x over degen, 1x over chocolade) en dat was iedere maal vlotjes gelopen. Dit keer was het over patisserie en ik moest een smurfentaart en een abrikozentaart met latjes maken.
 
Voor dit soort taarten heb je een gistbodemdeeg nodig en voor de rest kan je naar hartelust varieren met de vulling (abrikozen, kersen, pudding,...). Voor jullie schrijf ik de huis-tuin-keuken versie van de smurfentaart hier delen. Het recept wat we in de bakkerij gebruiken, verschilt een beetje omdat het andere, gespecialiseerde ingredienten gebruikt. Daarom heb ik het recept omgevormd zodat je het makkelijk thuis kan maken.
 
Voor 1 smurfentaart (22cm diameter taartvorm)
 
Gistdeeg (dit is het recept voor 2 taarten, je kan 1 deel van het deeg gewoon invriezen.)
375gr bloem
1 ei
20gr suiker
19gr verse gist of 7gr droge gist
45gr margarine
150ml melk, lauw
6gr zout
Overige benodigdheden
250gr abrikozencompot of abrikozenconfituur ( als je confituur gebruikt zou ik de suiker weglaten!)
50gr suiker
250ml room
25gr suiker
150gr witte chocolade schilfers of 150gr witte chocolade als je zelf schilfers wilt maken
Boter voor bakvorm in te boteren
Maak eerst het deeg. Dit doe je best in een deegmixer of Kitchen Aid. Indien je het met de hand doet, rol je best je mouwen al op want het deeg moet minstens 10minuten kneden!
 
Verwarm je oven voor op 220 graden.  
Doe de bloem, ei, suiker, margarine, verbrokkelde gist en melk in kneder.
Als je ziet dat de gist in het deeg is opgenomen, voeg dan het zout toe en kneed minstens 10 minuten.
Vervolgens moet je het deeg verdelen. Voor 1 taart heb je 220gr deeg nodig. De rest kan je gemakkelijk invriezen voor een volgende keer.
Maak een bolletje van je deegstuk van 220gr en laat 15minuten afgedekt op een met bloem bestuifd oppervlak rusten.
Vet je taartvorm goed in met gesmolten boter en laat opstijven.
Rol het deeg uit in de grootte van de taartvorm. Leg het deeg in de taartvorm en prik in de bodem met een vork een aantal gaatjes.
Laat nu EERST rusten voordat je het deeg aan de zijkanten van de taartvorm vastzet.
Na 5 minuten rusten, zet je het deeg vast aan de zijkanten van de taartvorm door het goed aan te drukken.
 
Vul nu het deeg met de abrikozenconfituur of als je abrikozencompot-suiker mengsel als je  abrikozencompot gebruikt.
Bak de taart in een voorverwarmde oven van 220graden voor 20 minuten
Haal de taart onmiddelijk uit de vorm na het bakken met behulp van 2 paletmessen
Laat afkoelen op een rooster en zet in de vriezer voor snel af te koelen.
 
Klop de slagroom samen met de suiker op tot slagroom
 
Maak witte chocolade schilfers door gesmolten witte chocolade uit te storten op een marmer werkblad en zeer dun uit te spreiden. Laat stollen en schraap los met een deegschraper.
Je kan ook gewone standaard witte schilfers kopen in de winkel.
Bestrijk de afgekoelde taart met slagroom
Bestrooi de taart ruim met witte chocolade schilfers
Bestrooi de randen van de taart met bloemsuiker
 
Smakelijk!

 
 
 
 

dinsdag 3 mei 2016

Penne chorizo carbonara van Jamie Oliver

Ik heb echt een zwak hart voor kookboeken. Vroeger kocht ik tonnen boeken om in te bladeren en recepten aan te duiden die ik toch nooit meer ging maken. Ondertussen haal ik mijn dosis kookboeken in de bibliotheek. Net iets voordeliger voor de portemonnee.
 
Deze week ligt Jamie Oliver's 15 minutes Meals op mijn salontafeltje. Ik moet zeggen, echt een toppertje hoor! Vol zalig snelle maaltijden!
 
Het eerste recept wat ik uitprobeerde was de Pasta chorizo Carbonara. Jamie gebruikt yoghurt in plaats van room voor de saus en dat is echt super meegevallen. Ik had schrik dat het geheel te zuur zou smaken maar de yoghurt zorgde voor een romige textuur zonder door te smaken! Deze komt zeker nog eens op onze planning komende weken!
 
Voor 2 personen
 
300gr penne
100gr chorizo
1 lenteui
1 rode chilipeper of halve theelepel chilivlokken
3 teentjes knoflook
50gr parmezaanse kaas
1 ei
2 eetlepels yoghurt
sap van halve citroen
peper
zout
handvol peterselie
olie
 
Kook de pasta gaar in lichtgezouten water en hou wat van het kookvocht apart voor later in de saus.
Snij de chorizo en de lenteui in dunne plakken.
Verwarm de olie in een grote koekenpan en bak de chorizo en lenteui. Versnipper de peterselie en de teentjes knoflook en voeg deze toe aan de chorizo als ook de chili.
Bak lichtjes aan.
Meng in een apart kom de yoghurt, het ei, het sap van de citroen en de parmezaanse kaas.
Haal de chorizo van het vuur, voeg de pasta toe en dan de saus.
Meng goed onder elkaar en kruid voldoende met peper en zout.
Voeg indien nodig nog wat kookvocht van de pasta toe om de saus wat losser te maken.
Serveer met veel parmezaanse kaas en een groene salade.
Smakelijk!
 
 

maandag 2 mei 2016

Mexicaans gevulde pastaschelpen

Mexico meets Italie : Wat een geweldig fusion - receptje...Whoe wat klinkt dat sjiek zeg! Eigenlijk is het gewoon een soort chili con carne vulling in pastaschelpen.
De pastaschelpen kunnen misschien een beetje moeilijk te vinden zijn maar ik kon terecht bij mijn lokale Colruyt hiervoor.
Zorg wel dat je je gehakt mengsel goed kruidt, er mag wat pit in zitten!
 
Voor 2 personen
 
12tal pastaschelpen
150gr rundsgehakt
1 paprika
1 ui
100gr mais
2 eetlepels roomkaas
paprika poeder
cayennepeper
zout
peper
200ml Tacosaus (het spul waar je je chips indipt) of 200ml tomatenblokjes
2 eetlepels zure room
100gr geraspte kaas
olie
 
Kook de pastaschelpen al dente in licht gezouten water. Als ze gaar zijn, haal ze dan voorzichtig uit het water en laat afzonderlijk afkoelen.
 
Verhit de olie in een pan en bak het rundsvlees aan. Snij de ui en paprika in kleine stukjes en voeg bij het vlees. Voeg na 5 minuten de mais toe.
Kruid goed met peper, zout, paprikapoeder en cayennepeper.
Voeg nu de roomkaas toe en laat smelten. Voeg de helft van de tacosaus of tomatenblokjes toe.
Proef het mengsel en kruid bij indien nodig.
 
Vul de pastaschelpen met het gehaktmengsel. Hier gebruik je best een koffielepeltje voor.
Verdeel de rest van de tacosaus of tomatenblokjes in een ovenschotel.
Leg de gevulde pastaschelpen in de ovenschaal.
Verdeel de zuren room en geraspte kaas hierover.
Zet onder de grill voor de kaas te smelten.
 
Smakelijk!!